Brouillade aux truffes
- Préparer le matin pour le soir.
- Casser trois œufs par personne, saler, poivrer, trancher les truffes en fines lamelles (ne pas râper).
- Battre le tout, couvrir et laisser reposer.
- Faire cuire au bain-marie en tournant lentement à l’aide d’une cuillère de bois afin d’obtenir une crème épaisse sans grumeaux.
- Servir chaque assiette décorée avec une lamelle de truffe.