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Fête des vins de Vacqueyras

Les 13 et 14 juillet 2016

Rendez-vous à partir de 19h, place de la mairie pour une soirée conviviale autours des vins de Vacqueyras. Truffes et vins,… une belle association !

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Salade aux truffes

  • Prendre 3 variétés de salades : feuille de chêne, trévise et cœur de frisée.
  • Préparer la sauce le matin pour le soir avec de la très bonne huile d’olive.
  • Après les avoir brossées, couper les truffes fraîches en lamelles très fines.
  • Y ajouter sel, poivre (pas de vinaigre), couvrir et laisser reposer jusqu’au repas.
  • Au moment de servir, tourner la salade.
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Brouillade aux truffes

  • Préparer le matin pour le soir.
  • Casser trois œufs par personne, saler, poivrer, trancher les truffes en fines lamelles (ne pas râper).
  • Battre le tout, couvrir et laisser reposer.
  • Faire cuire au bain-marie en tournant lentement à l’aide d’une cuillère de bois afin d’obtenir une crème épaisse sans grumeaux.
  • Servir chaque assiette décorée avec une lamelle de truffe.