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Brouillade aux truffes

  • Préparer le matin pour le soir.
  • Casser trois œufs par personne, saler, poivrer, trancher les truffes en fines lamelles (ne pas râper).
  • Battre le tout, couvrir et laisser reposer.
  • Faire cuire au bain-marie en tournant lentement à l’aide d’une cuillère de bois afin d’obtenir une crème épaisse sans grumeaux.
  • Servir chaque assiette décorée avec une lamelle de truffe.